Confit de canard, Pleurotte et pommes sarladaises

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Difficulté :
6 pers.
25 min
35 min

Ingrédients

  • Cuisses de canard : 6 pièces
  • Pommes de terre à chair ferme : 1 kg
  • Persil plat : 1 botte
  • Gousse d'ail : 1 gousse
  • Sel et poivre
  • Pleurotte : 3 pièces
  • Shiitake(s) : 150 g

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  2. Enlever le surplus de graisse autour des cuisses de canard et conserver la graisse.
  3. Disposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, puis les enfourner pendant 15 à 20 minutes.
  4. Effeuiller et hacher le persil. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher très finement.
  5. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles épaisses.
  6. Dans une poêle bien chaude avec de la graisse de canard, cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 10 min.
  7. Les assaisonner de sel fin, ajouter l'ail et le persil haché et mélanger.
  8. Couper les champignons en lamelle et quadriller la chair avec la pointe d'un couteau.
  9. Dans une poêle chaude avec de la graisse de canard, cuire les tranches de champignons, avec du sel, quelques minutes de chaque côté pour les colorer.
  10. Faire cuire les Shiitake dans la même poêle chaude avec du sel, puis réunir tous les champignons. DRESSEZ !