Rillettes des harengs fumés

< Retour à la liste des recettes
Difficulté :
4 pers.
20 min
0 min

Ingrédients

  • 200 grammes de harengs fumés
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 25 cL de lait
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Verser le lait dans une casserole, y ajouter la feuille de laurier et le poivre en grain puis porter à ébullition.
  2. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser et refroidir.
  3. Dans un plat creux, disposer les harengs puis y verser le lait à travers une passoire pour retenir le poivre et le laurier.
  4. Couvrir le plat de film étirable et laisser reposer 12h au réfrigérateur.
  5. Le lendemain, égoutter les harengs et les éponger avec du papier absorbant.
  6. Hacher l'oignon et l'ajouter aux harengs.
  7. Ajouter le jus du citron ainsi que la crème fraîche.
  8. Poivrer légèrement.
  9. Mettre les rillettes dans un bol et placer 2h au réfrigérateur avant de servir.

Astuces

  • Recette facile et rapide, mais attention au temps de repos : il faut s'y prendre un peu en avance.