Poulet rôti farci aux riz et amandes

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 250g de riz
• 100g d'amandes émondées
• 20g de champignons forestiers
• 1 gros oignon
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis mettre à égoutter.
2. Émincer les champignons aux ciseaux.
3. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire fondre l'oignon préalablement émincé.
4. Ajouter les champignons dans la poêle et laisser revenir 5 minutes.
5. Ajouter le riz égoutté et les amandes coupées grossièrement, puis bien mélanger.
6. Préchauffer le four à 210°C, saler et poivrer le poulet, puis le farcir avec le riz sans tasser et réserver le surplus de riz.
7. Fermer le poulet avec des cure-dents ou le coudre avec du fil, puis ficeler les pattes ensemble.
8. Enfourner pendant environ 60 minutes (selon la taille du poulet) et retourner le poulet de temps en temps.
9. A la fin de la cuisson, déposer le poulet dans un plat de service, retirer les cure-dents et le fil.
10. Découper le poulet puis disposer autour le riz restant, le plat est prêt à être dégusté !